Cara Membuat Rendang Sapi Hingga Rendang Jengkol yang Enak

SARUPO - Rendang merupakan salah satu makanan terenak didunia. berasal dari kata 'marandang' yaitu proses memasak untuk menghilangkan air. Proses memasak rendang asli Minang ini membutuhkan waktu sekitar 7-8 jam. Hingga daging menjadi kering, minyak naik dan tak ada air.

Ada beragam jenis rendang di Sumatera Barat seperti rendang ayam, paru, kentang hingga jengkol. Tertarik mencoba?

1. Cara membuat rendang daging sapi

Jika ingin membuat rendang daging sapi sebaiknya potongan daging jangan terlalu tipis atau terlalu tebal. Ini dia resep rendang daging sapi khas Minang:

Bahan rendang sapi :

1 kg daging sapi

3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya

4 lembar daun jeruk

3 batang serai, memarkan

4 butir asam kandis

100ml minyak goreng

Garam secukupnya

Bumbu rendang sapi:

60 gr bawang merah

50 gr bawangputih

250 gr cabai merah besar

100 gr lengkuas

50 gr kemiri

2 gr cengkeh

Cara membuat rendang sapi :

- Haluskan semua bahan bumbu rendang dengan cara diulek atau diblender.

- Tumis bumbu rendang dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.

- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.

- Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.

- Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.

2. Cara membuat rendang ayam

Rendang ayam supaya makin gurih bisa menggunakan ayam kampung. Proses memasak daging ayam lebih cepat dibandingkan dengan rendang ayam. Ini resep rendang ayam kampung:

Bahan rendang ayam:

1 kg ayam kampung, potong 8-12 bagian

500 ml santan kental

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun kunyit

2 cm lengkuas, memarkan

3 sdm air asam dari 50 gr asam Jawa

Haluskan:

5 butir kemiri

50 gr cabe merah keriting

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

1/2 butir pala

1/2 sdt jinten

2 sdt garam

Cara membuat rendang ayam:

- Cuci potongan ayam hingga bersih lalu tiriskan.

- Rebus bumbu rendang hingga halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, air asam dan santan sampai mendidih.

- Masukkan potongan ayam kampung, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah.

- Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan santan agak kering.

- Angkat, sajikan rendang ayam hangat-hangat.

3. Cara membuat rendang jengkol

Jengkol selain dibuat balado, enak juga diolah menjadi rendang. Yuk, bikin di rumah dengan melihat resep rendang jengkol ini:

Bahan rendang jengkol:

500 gr jengkol rebus, geprek

1 L santan kelapa dari satu butir kelapa

2 btg serai

5 daun jeruk

2 daun salam

2 biji asam kandis

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:

16 butir bawang merah

10 siung bawang putih

250 gr cabai merah

5 butir kemiri

3 cm jahe

3 cm lengkuas

Cara membuat rendang jengkol:

- Tumis bumbu rendang yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan serai, daun salam dan asam kandis.

- Masukkan jengkol, aduk rata dan campurkan santan.

- Aduk terus agar santan tidak pecah, tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga airnya berkurang.

4. Cara membuat rendang telur

Telur juga enak dijadikan sebagai rendang. Rasanya gurih dan bahannya murah meriah. Cek resep rendang telur berikut ini:

Bahan rendang telur:

7 butir telur rebus

200 ml santan encer

250 ml santan kental

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabe merah besar keriting (buang bijinya)

7 buah cabe merah keriting

2 cm kunyit

2 cm jahe

1/2 jempol lengkuas

1 btg serai

4 butir kemiri sangrai

1/2 sdm ketumbar sangrai

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt jintan sangrai

1 sdm gula merah

Tambahkan:

1 btg serai geprek

3 cm lengkuas geprek

3 cm kayu manis

3 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

1 lbr daun kunyit

1 bh asam kandis

Garam secukupnya

Kaldu ayam secukupnya

Cara membuat rendang telur :

- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan daun-daunan, asam kandis, kayu manis, serai, lengkuas geprek dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.

- Masukkan santan encer, telur rebus dan aduk hingga rata. Didihkan sampai santan menyusut.

- Masukkan santan kental, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan didihkan sampai santan sedikit menyusut dan meresap.

- Angkat dan sajikan.